Ein Land voller Eindrücke und Erlebnisse, Tradition und Wunder – Indien. Aus einer schier unerschöpflichen Sammlung an Inspiration lernt Mr. Singh für die Marke Schani die authentischsten und exotischsten Gerichte kennen, um das echte Indien in Ihre Küche zu bringen.
Begleiten Sie Mr. Singh auf seiner einzigartigen Reise durch die indische Kultur und haben Sie Teil an seiner Eindrücke. Atemberaubende Aromen, Gewürze, Rezepte und eine Route, die ihn für Schani durch ganz Indien führt – von Punjab über Delhi, Rajahstan und Mumbai bis nach Goa.
Mr. Singh beginnt seine Reise für Schani im Norden Indiens und lernt den Bundesstaat Punjab kennen. Begeistert von der kulinarische Vielfalt der Gegend, die auch „Indiens Kornkammer“ genannt wird, ist vor allem eines der am weitesten verbreiteten Gerichte der Region: das Linsengericht Dal Makhani, ein wahrer Gaumenschmaus. Eine Kombination aus schwarzen Uridlinsen, Kidneybohnen und einer cremigen Tomaten-Sahne-Soße. Ebenfalls aus Punjab stammt der sehr beliebte Basmati-Reis, der auch den Beinamen „Duftkönig“ trägt.
Von Punjab reist Mr. Singh gen Süden in die Metropole Delhi. Stark beeinflusst von der Küche der muslimischen Mughlai, sowie der Einflüsse aus Punjabi beeindruckt Mr. Singh insbesondere eines der typischen Gerichte dieser Gegend: Chana Masala. Ein Linsengericht, das mit dem hier traditionellen Fladenbrot Roti gereicht wird. Ein weiterer Gaumenschmaus: das flexible Tikka Masala, das in erster Linie aus einer aromatischen Tomaten-Sahne-Soße besteht.
Nach den kulinarischen Köstlichkeiten aus Punjab und Delhi genießt Mr. Singh eine weitere Facette der indischen Kochkunst des Bundesstaates Rajasthan, was übersetzt so viel wie „Land der Könige“ bedeutet. Nicht nur die Hauptstadt Jaipur und dessen Baukunst deuten darauf hin, dass dieser Name nicht zufällig gewählt wurde, auch die Gaumenfreuden sprechen dafür: Eine Reihe edler Speisen, die typisch für die Region sind, erfreuen nicht nur den indischen Gaumen. Besonders die exotische Sultan Sauce aber auch die weltbekannte Maharaja Sauce sind weit über die Grenzen Indiens hinaus bekannt.
Die vierte Etappe führt Mr. Singh in die größte Stadt Indiens: Mumbai. Neben den aus Linsenmehl hergestellten Papadum-Chips und der beliebten Bombay Curry Sauce stößt Mr. Singh hier vor allem auf das wohl bekannteste Gericht der Stadt: das Original indische Curry. Dabei erfährt Mr. Singh, dass „Curry“ hierzulande nicht etwa rein als Gewürz, sondern viel mehr als Zubereitungsart verstanden wird. Variantenreich begeistern die verschiedenen Currygerichte nicht nur Mr. Singh, denn hier zeigt sich ganz klar: die indische Küche lebt von Gewürzen und Aromen.
Der Küstenstaat Goa ist das letzte Ziel auf der kulinarischen Tour und begeistert Mr Singh mit einem klassisch indischen Gericht: dem Curry, das durch die Zugabe der Goa Curry Sauce zu einem ganz besonderen geschmacklichen Erlebnis wird. Kokosnussmilch, Joghurt, Tomaten und Sahne bilden die Basis des Traditionsgerichts, das durch die spezielle Gewürzmischung zu einem unverwechselbaren Genuss wird.
In Goa genießt Mr. Singh das Ende seiner Reise für Schani und rundet die Erlebnisse der letzten Etappe mit einem gemütlichen Abend ab und kostet die leckere Papadum-Snacks, sowie ein weiteres Highlight Indiens, die Tiger Sauce aus Mango und Chili.
Eine Reise voller großartiger Genussmomente geht für Mr. Singh unter Palmen zu Ende. Sie wird ihm noch lange im Gedächtnis bleiben und seine kulinarischen Entdeckungen werden schon bald den Gaumen der europäischen Freunde des guten Geschmacks begeistern.
Bei seiner Rückkehr nach Deutschland hält Mr. Singh ganz besondere Präsente für Schani bereit: Inspirierende Eindrücke, Original-Rezepte und eine Fülle an Ideen, durch die auch in Ihre Küche ein Stück Indien einziehen wird.