Poisson frit Goa

Poisson frit Goa

Catégories:pas végétarien
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Portions: 2 portions
Difficulté:
difficile
Temps de préparation:
20-25 minutes

Liste des courses:

  • 400 g de filet de poisson     
  • 80 ml de bière
  • 100 g de farine
  • 2 œufs
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de mélange de curry, Schani
  • 2 cuillères à soupe de sauce Goa, Schani

Préparation

D'abord, assaisonnez la farine avec du sel et du mélange de curry et mélangez-le avec la bière. Séparez les œufs et mettez les blancs d’œufs de côté. Incorporez les jaunes d’œufs dans la pâte et laissez la pâte gonfler pendant environ 15 minutes. Faites fondre le beurre fondre à basse température, puis laissez-le refroidir légèrement, ensuite incorporez-le avec le mélangeur à main dans la pâte. Battez les blancs en neige et ajoutez-les à la pâte.

Coupez le filet de rouget barbet ou de saumon en morceaux de la taille d'une bouchée et séchez-les avec du papier-ménage. Assaisonnez avec du poivre et du sel.

Remplissez une poêle profonde ou une casserole avec de l’huile de 3 cm et chauffez à environ 170°C. Passez délicatement les morceaux de poisson dans la pâte et placez-les soigneusement dans l’huile de friture. Ne faites pas frire plus de 5 ou 6 morceaux de poisson à la fois. Ils ne doivent pas se toucher. Après environ 5 minutes, retirer le poisson frit avec une truelle de l’huile chaude et égouttez-les sur du papier-ménage. Placez-les sur un plat avec de la sauce Goa de Schani et assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.

 

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